Menù

Ricordiamo alla gentile clientela che la Cascina è aperta dal giovedì alla domenica a pranzo e a cena, salvo eventi privati quali ad esempio cerimonie e matrimoni.

Dalla terra al piatto

I nostri piatti rispecchiano la tradizione culinaria, ispirati da ricette che continuano a guidare la nostra passione.

Utilizziamo esclusivamente prodotti di alta qualità, selezionati con cura tra le eccellenze locali e da aziende agricole che condividono la nostra dedizione per l’eccellenza, l’attenzione alla natura e al benessere animale e ad un’alimentazione salubre.

Il rispetto per gli ingredienti, la stagionalità e l’amore per il nostro lavoro sono i valori che ci accumunano anche a tutti i nostri fidati fornitori.

La nostra cucina pone al centro la qualità delle materie prime: le preparazioni esaltano i sapori autentici, permettendo loro di esprimersi pienamente.

Nella nostra Crotta, la cantina piemontese, offriamo una selezione di vini con una attenzione anche ai vini biodinamici e naturali, accuratamente selezionati per raccontarvi il territorio e la passione di chi li produce, inclusi i nostri vini come il bianco 6 Settembre, vitigno Baratuciat, prodotto nel vigneto antistante la Cascina e il rosso “Lento”, da uve Cabernet Cortis.

Non ci limitiamo alle produzioni agroalimentari, ma vogliamo creare un legame con il territorio, in particolare con la Valsusa, puntando su qualità e sapori autentici.

I Menù di Cascina Ranverso

I nostri Menù variano ogni mese e la nostra proposta prevede un Menù alla Carta sempre disponibile con esclusione della domenica a pranzo, dove troverete il nostro classico Menù Fisso.

La Cascina è aperta per pranzo il giovedì, il venerdì, il sabato e la domenica con esclusione delle giornate dedicate agli eventi privati e alle cerimonie.

Venerdì, sabato e domenica anche a cena, mentre ogni giovedì sera potrete degustare i Piccoli Assaggi della Cascina, il nostro nuovo format gastronomico.

Da giovedì 11 giugno arriverà il nuovo format Piccoli Assaggi d’Estate con barbecue e dj set.

Tutti i giovedì. Per maggiori informazioni clicca qui.

E’ sempre consigliata la prenotazione del proprio tavolo.

Si segnala che nelle seguenti date il Ristorante sarà chiuso per eventi privati:

  • sabato 4 luglio
  • sabato 11 luglio
  • sabato 18 luglio
  • sabato 25 luglio

Menù alla Carta Luglio 2026

Antipasti

Vitello tonnato all’antica maniera €18

Battuta di Fassona piemontese, cicoria saltata, capperi croccanti e alici del Mar Cantabrico €18

Crema fredda di scarola, carpaccio di anguria marinato alla menta e cialda croccante al sesamo €14

Ranverso Salad: misticanza, percocche, giuncata fresca, fagiolini bianchi e citronette alle more  €14

Primi

“Pizzicotti” della tradizione, mantecati al burro e riduzione di fondo bruno €16

Orecchiette fresche al ragù di salsiccia e friggitelli €15

Gnocchetti di patate con crema di melanzane, gel di pomodori secchi e ricotta salata €15

Carnaroli mantecato al limone, crescenza e polvere di capperi disidratati €15

Secondi

Guancia di vitello brasata, patate arrosto e riduzione di fondo bruno €22

Roastbeef di Fassona piemontese, maionese agrumata e misticanza €22

Parmigiana moderna: melanzana nera cotta al forno, ripiena di pomodoro San Marzano e mozzarella fior di latte €18

Coscia di coniglio cotta a bassa temperatura, insalata di rucola e albicocche con emulsione leggera di yogurt e senape €20

Dolci

Tiramisù della Cascina €10

Cremoso al cioccolato bianco, lime e menta con frolla croccante sbriciolata al cocco €10

Spuma di yogurt colato alla menta, gel di pesche e cialda all’anice stellato €10

Millefoglie caramellata, mousse di gianduia e vaniglia con polvere di cacao all’arancia €10

Menù Fisso Luglio 2026 – domenica a pranzo

Benvenuto al tavolo

Gazpacho di datterino giallo con crostino all’origano

Antipasti

Roastbeef di Fassona piemontese, maionese agrumata e misticanza

Cheesecake ai fiori di zucca con vellutata di erborinato

Primo

“Pizzicotti” di ricotta timo e limone al burro spumante

Secondo e contorni

Coppa di maiale arrosto, scarola saltata, pinoli e uvetta

Dessert

Cremoso al cioccolato bianco, lime e menta con frolla croccante sbriciolata al cocco

Caffè

Acqua, bevande e vini in abbinamento inclusi

€ 60,00 a persona

Prenota il vostro tavolo #allaRanverso

Scrivici una email: ristorante@cascinaranverso.it

Telefonaci dal mercoledì alla domenica: 011 932 1769

Per eventi, cerimonie e sopralluoghi: info@cascinaranverso.it

Dove ci troviamo

Siamo a Buttigliera Alta, a pochi minuti da Torino e Susa, a poche centinaia di metri dalla magnifica Abbazia Sant’Antonio di Ranverso, al cospetto della Sacra di San Michele e il Monte Musinè.

Note Menù:

Per informazioni circa gli ingredienti allergenici presenti nelle ricette, si prega di chiedere al personale di sala la lista degli allergeni esposta nella sala ristorante.