Menù

Ricordiamo alla gentile clientela che la Cascina è aperta dal giovedì alla domenica a pranzo e a cena, salvo eventi privati quali ad esempio cerimonie e matrimoni.

Dalla terra al piatto

I nostri piatti rispecchiano la tradizione culinaria, ispirati da ricette che continuano a guidare la nostra passione.

Utilizziamo esclusivamente prodotti di alta qualità, selezionati con cura tra le eccellenze locali e da aziende agricole che condividono la nostra dedizione per l’eccellenza, l’attenzione alla natura e al benessere animale e ad un’alimentazione salubre.

Il rispetto per gli ingredienti, la stagionalità e l’amore per il nostro lavoro sono i valori che ci accumunano anche a tutti i nostri fidati fornitori.

La nostra cucina pone al centro la qualità delle materie prime: le preparazioni esaltano i sapori autentici, permettendo loro di esprimersi pienamente.

Nella nostra Crotta, la cantina piemontese, offriamo una selezione di vini con una attenzione anche ai vini biodinamici e naturali, accuratamente selezionati per raccontarvi il territorio e la passione di chi li produce, inclusi i nostri vini come il bianco 6 Settembre, vitigno Baratuciat, prodotto nel vigneto antistante la Cascina e il rosso “Lento”, da uve Cabernet Cortis.

Non ci limitiamo alle produzioni agroalimentari, ma vogliamo creare un legame con il territorio, in particolare con la Valsusa, puntando su qualità e sapori autentici.

I Menù di Cascina Ranverso

I nostri Menù variano ogni mese e la nostra proposta prevede un Menù alla Carta sempre disponibile con esclusione della domenica a pranzo, dove troverete il nostro classico Menù Fisso.

La Cascina è aperta per pranzo il giovedì, il venerdì, il sabato e la domenica con esclusione delle giornate dedicate agli eventi privati e alle cerimonie.

Venerdì, sabato e domenica anche a cena, mentre ogni giovedì sera potrete degustare i Piccoli Assaggi della Cascina, il nostro nuovo format gastronomico.

Pranzo di Pasqua (per il Brunch di Pasquetta si comunica che i posti sono esauriti) > Clicca qui per maggiori informazioni
Scopri i due appuntamenti con Aperipaint in Cascina > Clicca qui

E’ sempre consigliata la prenotazione del proprio tavolo.

Menù alla Carta Aprile 2026

Antipasti

Vitello tonnato all’antica maniera € 16

Battuta di Fassone piemontese, croccante di Parmigiano 24 mesi, crema di pesto e pomodorini confit € 18

Uovo poché con asparagi in due consistenze e croccante di pasta kataifi € 14

Carpaccio di bietola cotta al forno, filetti di acciuga, crema di burrata al limone e pepe del Sichuan € 16

Primi

“Pizzicotti” della tradizione, mantecati al burro e riduzione di fondo bruno € 16

Gnocchetti di patate, ragù bianco di coniglio e fave € 15

Garganelli di trafila al bronzo, crema di erbette spontanee, stracciatella e croccante di pane € 15

Carnaroli agli asparagi con profumo di lime € 15

Secondi

Guancia di vitello brasata, purea e chips di patate dolci € 22

Costolette di agnello al Vermouth, purea di patate e cipollotto bruciato € 24

Pancia di maialino CBT, crema di topinambur e salsa leggera al bagnetto verde € 20

La ratatouille di verdure in composizione € 16

Dolci

Tiramisù della Cascina € 10

Tarte tatin di carote con cremoso allo zenzero e lime € 10

Crema cotta alla vaniglia, croccante al cacao e glassa lucida al caramello € 10

Mousse al gianduia, caramello salato e anacardi sabbiati € 10

Menù Fisso Aprile 2026 – domenica a pranzo

Benvenuto al tavolo

Cubotto di frittata alle erbe di campo con maionese al limone

Antipasti

Uovo pochè, crema di pisello e croccante di pasta kataifi

Delizia di sfoglia con porri e patate su fonduta di toma dolce

Primo

Scrigni di pasta fresca all’ uovo ripieni di asparagi di Santena e lime, con crema soffice al Castelmagno

Secondo e contorni

Pancia di maialino CBT, crema di topinambur e salsa leggera al bagnetto verde

Dessert

Crema cotta alla vaniglia, croccante al cacao e glassa lucida al caramello

Caffè

Acqua, bevande e vini in abbinamento inclusi

€ 60,00 a persona

Prenota il vostro tavolo #allaRanverso

Scrivici una email: ristorante@cascinaranverso.it

Telefonaci dal mercoledì alla domenica: 011 932 1769

Per eventi, cerimonie e sopralluoghi: info@cascinaranverso.it

Dove ci troviamo

Siamo a Buttigliera Alta, a pochi minuti da Torino e Susa, a poche centinaia di metri dalla magnifica Abbazia Sant’Antonio di Ranverso, al cospetto della Sacra di San Michele e il Monte Musinè.

Note Menù:

Per informazioni circa gli ingredienti allergenici presenti nelle ricette, si prega di chiedere al personale di sala la lista degli allergeni esposta nella sala ristorante.