Menù

Ricordiamo alla gentile clientela che la Cascina è aperta dal giovedì alla domenica a pranzo e a cena, salvo eventi privati quali ad esempio cerimonie e matrimoni.

Dalla terra al piatto

I nostri piatti rispecchiano la tradizione culinaria, ispirati da ricette che continuano a guidare la nostra passione.

Utilizziamo esclusivamente prodotti di alta qualità, selezionati con cura tra le eccellenze locali e da aziende agricole che condividono la nostra dedizione per l’eccellenza, l’attenzione alla natura e al benessere animale e ad un’alimentazione salubre.

Il rispetto per gli ingredienti, la stagionalità e l’amore per il nostro lavoro sono i valori che ci accumunano anche a tutti i nostri fidati fornitori.

La nostra cucina pone al centro la qualità delle materie prime: le preparazioni esaltano i sapori autentici, permettendo loro di esprimersi pienamente.

Nella nostra Crotta, la cantina piemontese, offriamo una selezione di vini con una attenzione anche ai vini biodinamici e naturali, accuratamente selezionati per raccontarvi il territorio e la passione di chi li produce, inclusi i nostri vini come il bianco 6 Settembre, vitigno Baratuciat, prodotto nel vigneto antistante la Cascina e il rosso “Lento”, da uve Cabernet Cortis.

Non ci limitiamo alle produzioni agroalimentari, ma vogliamo creare un legame con il territorio, in particolare con la Valsusa, puntando su qualità e sapori autentici.

I Menù di Cascina Ranverso

I nostri Menù variano ogni mese e la nostra proposta prevede un Menù alla Carta sempre disponibile con esclusione della domenica a pranzo, dove troverete il nostro classico Menù Fisso.

La Cascina è aperta per pranzo il giovedì, il venerdì, il sabato e la domenica con esclusione delle giornate dedicate agli eventi privati e alle cerimonie.

Venerdì, sabato e domenica anche a cena, mentre ogni giovedì sera potrete degustare i Piccoli Assaggi della Cascina, il nostro nuovo format gastronomico.

E’ sempre consigliata la prenotazione del proprio tavolo.

Menù alla Carta Marzo 2026

Antipasti

Vitello tonnato all’antica maniera € 16

Topinambur glassato, caprino e polvere di caffè € 14

Battuta di Fassona con finocchio croccante, agrumi e olive taggiasche essiccate € 18

Insalatina di faraona, mayo al peperone e semi di zucca tostati € 16

Primi

“Pizzicotti” della tradizione, mantecati al burro e riduzione di fondo bruno € 16

Gnocchi della Val Varaita con fonduta di toma dolce piemontese € 15

Bottoni di seirass ed erbette di campo al burro montato e crema di latte allo zafferano € 16

Carnaroli mantecato con porro dolce, nocciola e limone bruciato € 15

Secondi

Guancia di vitello brasata, purea e chips di patate dolci € 22

Reale di maiale glassato alla birra ambrata e miele di acacia, crema di carote e cavolo Pak Choi scottato € 20

Lombatello di vitello, fondo bruno alla liquirizia e vellutata di sedano rapa € 20

La ratatouille di verdure in composizione € 16

Dolci

Tiramisù della Cascina € 10

Semifreddo ai frutti di bosco, chantilly allo yogurt e scaglie di cioccolato bianco € 10

Cremoso di riso al latte, riso croccante caramellato e miele millefiori € 10

Tortino di mele e crema inglese alla cannella € 10

Menù Fisso Marzo 2026 – domenica a pranzo

Aperitivo di benvenuto al tavolo

Focaccina calda con spuma di Robiola ed erba cipollina

Antipasti

Insalatina di faraona, mayo al peperone e semi di zucca tostati

Topinambur glassato,caprino e polvere di caffè

Primo

Ravioli di seirass ed erbette di campo, mantecati alla crema di latte allo zafferano

Secondo e contorni

Guancia di vitello brasata, con purea di patate dolci

Dessert

Tortino di mele con crema inglese alla cannella

Caffè

Acqua, bevande e vini in abbinamento inclusi

€ 60,00 a persona

Prenota il vostro tavolo #allaRanverso

Scrivici una email: ristorante@cascinaranverso.it

Telefonaci dal mercoledì alla domenica: 011 932 1769

Per eventi, cerimonie e sopralluoghi: info@cascinaranverso.it

Dove ci troviamo

Siamo a Buttigliera Alta, a pochi minuti da Torino e Susa, a poche centinaia di metri dalla magnifica Abbazia Sant’Antonio di Ranverso, al cospetto della Sacra di San Michele e il Monte Musinè.

Note Menù:

Per informazioni circa gli ingredienti allergenici presenti nelle ricette, si prega di chiedere al personale di sala la lista degli allergeni esposta nella sala ristorante.