Menù

Ricordiamo alla gentile clientela che la Cascina è aperta dal giovedì alla domenica a pranzo e a cena, salvo eventi privati quali ad esempio cerimonie e matrimoni.

Dalla terra al piatto

I nostri piatti rispecchiano la tradizione culinaria, ispirati da ricette che continuano a guidare la nostra passione.

Utilizziamo esclusivamente prodotti di alta qualità, selezionati con cura tra le eccellenze locali e da aziende agricole che condividono la nostra dedizione per l’eccellenza, l’attenzione alla natura e al benessere animale e ad un’alimentazione salubre.

Il rispetto per gli ingredienti, la stagionalità e l’amore per il nostro lavoro sono i valori che ci accumunano anche a tutti i nostri fidati fornitori.

La nostra cucina pone al centro la qualità delle materie prime: le preparazioni esaltano i sapori autentici, permettendo loro di esprimersi pienamente.

Nella nostra Crotta, la cantina piemontese, offriamo una selezione di vini con una attenzione anche ai vini biodinamici e naturali, accuratamente selezionati per raccontarvi il territorio e la passione di chi li produce, inclusi i nostri vini come il bianco 6 Settembre, vitigno Baratuciat, prodotto nel vigneto antistante la Cascina e il rosso “Lento”, da uve Cabernet Cortis.

Non ci limitiamo alle produzioni agroalimentari, ma vogliamo creare un legame con il territorio, in particolare con la Valsusa, puntando su qualità e sapori autentici.

I Menù di Cascina Ranverso

I nostri Menù variano ogni mese e la nostra proposta prevede un Menù alla Carta sempre disponibile con esclusione della domenica a pranzo, dove troverete il nostro classico Menù Fisso.

La Cascina è aperta per pranzo il giovedì, il venerdì, il sabato e la domenica con esclusione delle giornate dedicate agli eventi privati e alle cerimonie.

Venerdì, sabato e domenica anche a cena, mentre ogni giovedì sera potrete degustare i Piccoli Assaggi della Cascina, il nostro nuovo format gastronomico.

E’ sempre consigliata la prenotazione del proprio tavolo.

Menù alla Carta Ottobre 2026

Antipasti

Vitello tonnato all’antica maniera €18

Battuta di Fassona piemontese, seirass, crumble di nocciole e porri croccanti €18

Uovo poché, crema di zucca, croccante alla cipolla e olio al rosmarino €14

Cartoccio di porcini in panura e maionese al prezzemolo €20

Primi

“Pizzicotti” della tradizione, mantecati al burro e riduzione di fondo bruno €16

Tagliatelle di pasta fresca ai funghi porcini €18

Gnocchetti alle castagne con fonduta di Castelmagno e riduzione al vino Lento di Cascina €15

Risotto carnaroli mantecato con crema di zucca, salsiccia di Bra e stracciatella di burrata €16

Secondi

Guancia di vitello brasata, purea di patate dolci e riduzione di fondo bruno €22

Filetto di Fassona ai funghi porcini €28

Spalla di maiale cotta a bassa temperatura con salsa alle mele renette e patate arrosto € 20

Parmigiana moderna: melanzana nera cotta al forno, ripiena di pomodoro San Marzano e mozzarella fior di latte €18

Dolci

Tiramisù della Cascina €10

Èclair ai frutti di bosco, chantilly alla vaniglia e coulis di frutti rossi €10

Pasta frolla, gel di lime e meringa francese dorata €10

Semifreddo alla pesca con croccante di amaretto e salsa al cacao amaro €10

Menù Fisso Ottobre 2026 – domenica a pranzo

Benvenuto al tavolo

Polentina taragna croccante con mousse di erborinato

Antipasti

Battuta di Fassona piemontese, seirass, crumble di nocciole e porri croccanti

Uovo pochè, crema di zucca, croccante alla cipolla, olio al rosmarino

Primo

Fagottini di patate e salsiccia con crema alle cime di rapa

Secondo e contorni

Spalla di maiale cotta a bassa temperatura, con salsa alle mele renette e patate arrosto

Dessert

Semifreddo alla pesca con croccante di amaretto e salsa al cacao amaro

Caffè

Acqua, bevande e vini in abbinamento inclusi

€ 60,00 a persona

Prenota il vostro tavolo #allaRanverso

Scrivici una email: ristorante@cascinaranverso.it

Telefonaci dal mercoledì alla domenica: 011 932 1769

Per eventi, cerimonie e sopralluoghi: info@cascinaranverso.it

Dove ci troviamo

Siamo a Buttigliera Alta, a pochi minuti da Torino e Susa, a poche centinaia di metri dalla magnifica Abbazia Sant’Antonio di Ranverso, al cospetto della Sacra di San Michele e il Monte Musinè.

Note Menù:

Per informazioni circa gli ingredienti allergenici presenti nelle ricette, si prega di chiedere al personale di sala la lista degli allergeni esposta nella sala ristorante.